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En cualquier restaurante o negocio hostelero, la cantidad de capital que vas a destinar a la cocina va a ser la de viejo peso seguro. Por ello, y por la importancia que tiene lograr aprovisionamiento de cocina de calidad, debes conocer muy correctamente qué vas a faltar y designar muy aceptablemente la marca y la calidad de estos; una posible renovación posterior puede resultar cara y complicada.
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